「9成鬆餅含鋁」恐失智 知名店上榜!

更新日期:2011/07/04 14:52  

炎炎夏日,不少人愛吃涼拌海蜇皮,但根據消基會調查,百分百海蜇皮都驗出重金屬鋁,就連下午茶人氣點心鬆餅也中箭,被點名的還不乏知名咖啡店或速食店。消基會表示,鋁會增加老人失智的風險,國內沒有制定標準,在國外就認為,以30公斤的小朋友來說,一周吃一份約300克鬆餅,鋁就會超過建議值。


求證專家,鬆餅要能蓬鬆,多半要添加膨鬆劑,但這家高人氣的鬆餅店,卻被消基會發現,使用的膨鬆劑含有鋁化合物,而且中箭的店家不乏大有來頭,其他還包括UCC咖啡館,甚至連鎖咖啡店,伯朗、怡客、丹堤以及麥當勞等等,有9成都被驗出鋁含量超過100PPM。


消基會監事李哲瑜:「在洗腎的病人來講,腎臟的負擔可能會加劇,第三個就是小朋友仍然在成長的過程當中,過量的攝取,在身體的危害,是我們比較擔憂的。」


根 據世界衛生組織,建議每公斤每周可容許的攝取量為1毫克,假設以30公斤的小朋友為例,一周等於吃一份300克鬆餅就超出建議值,香港也指出,假設是60 公斤的大人 ,一星期才吃一份鬆餅跟一份鬆糕 ,就已經超標10%,不少人也很愛吃的海蜇皮更讓人吃驚,抽樣調查結果,百分百都驗出含鋁,含量還高達500ppm。


除了傳統市場買來的, 包括大潤發、愛買、家樂福賣的都被點名,最主要是因為裡頭添加明礬用來脫水,明礬在中醫甚至有影響生育說法,但不管明礬或者膨鬆劑,在國內都屬於合法添加 物,加上對鋁含量也沒有制定標準,只能呼籲主管機關盡速制訂,以免讓民眾在不知不覺中「毒從口入」。



鬆餅、海蜇皮含鋁毒 吃多恐失智

更新日期:2011/07/05 00:17 許純鳳

【記者許純鳳台北報導】涼拌海蜇皮是夏日的開胃小菜,鬆餅也是大、小朋友最愛的點心。不過,消基會抽檢15件海蜇皮、10件鬆餅,結果發現,除了一件鬆餅未檢出重金屬鋁之外,其他都「中箭落馬」。消基會警告,倘若攝取過量的含鋁食品,將有失智的危機。

消基會秘書長陳智義指出,在15件海蜇皮中,鋁含量全都超出500ppm,至於鬆餅的部分,僅有一件鬆餅未檢出鋁,其餘9件鬆餅的鋁含量則介於100至500ppm之間。

北台灣科技學院餐館系副教授、消基會食品委員會委員李哲瑜表示,雖然沒有證據顯示鋁添加劑致癌,但在動物實驗中,發現有生殖毒性,可能影響發育中的兒童。因此,她提醒代謝速度較慢的老人、洗腎患者、小朋友儘量避免攝取到含鋁的食品,以免健康受到危害。

發粉含鋁 鬆餅中招

為何海蜇皮、鬆餅含有鋁呢?李哲瑜解釋,海蜇皮就是水母,在加工過程中必須使用明礬脫水,明礬的成分是硫酸鋁,因而海蜇皮被檢測出鋁含量。同時根據消基會測試結果發現,即使海蜇皮經由清洗、烹煮、涼拌,鋁含量並無明顯減少,所以消費者倘若經常食用的話,對人體恐有危害。

至於鬆餅,李哲瑜表示,製作西點時,常用到的膨鬆劑、也是俗稱的發粉含鋁,所以鬆餅才被檢測出鋁的成分。

消基會:政府把關別再拖

消基會不滿政府訂定鋁含量的相關規範「慢半拍」。陳智義批評:「現在兩岸貿易交流頻繁,中國已對不同食物的最高鋁殘量為100ppm,但是台灣沒制定規範,如果大陸進口鋁含量超標食物到台灣的話,消費者的健康不就受到損害嗎?」

李哲瑜表示,雖然目前醫學界還不確定鋁是否真的會造成阿茲海默症,但是也無法完全排除疑慮,尤其是世界衛生組織在2006年訂出每人每週可容忍攝入的鋁,暫訂為每公斤體重1毫克,也就是60公斤的成人,每週攝取鋁的可容忍量為60毫克。

李 哲瑜也說,過去的電鍋為鋁製,在烹調的過程中可能會溶出鋁,因此現在的電鍋都由不繡鋼製成。但是,目前政府對於食材中的鋁含量卻未訂定標準,使得民眾健康 受到威脅,尤其是發育中的兒童,所以消基會呼籲政府訂定相關的管制規範,此外,這次測試中也發現有業者在製作鬆餅時,未使用含鋁的膨鬆劑,因此消基會希望 相關業者盡速改善食材,以維護消費者的健康。


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