「9成鬆餅含鋁」恐失智　知名店上榜！

更新日期:2011/07/04 14:52  

炎炎夏日，不少人愛吃涼拌海蜇皮，但根據消基會調查，百分百海蜇皮都驗出重金屬鋁，就連下午茶人氣點心鬆餅也中箭，被點名的還不乏知名咖啡店或速食店。消基會表示，鋁會增加老人失智的風險，國內沒有制定標準，在國外就認為，以30公斤的小朋友來說，一周吃一份約300克鬆餅，鋁就會超過建議值。

求證專家，鬆餅要能蓬鬆，多半要添加膨鬆劑，但這家高人氣的鬆餅店，卻被消基會發現，使用的膨鬆劑含有鋁化合物，而且中箭的店家不乏大有來頭，其他還包括UCC咖啡館，甚至連鎖咖啡店，伯朗、怡客、丹堤以及麥當勞等等，有9成都被驗出鋁含量超過100PPM。

消基會監事李哲瑜：「在洗腎的病人來講，腎臟的負擔可能會加劇，第三個就是小朋友仍然在成長的過程當中，過量的攝取，在身體的危害，是我們比較擔憂的。」

根 據世界衛生組織，建議每公斤每周可容許的攝取量為1毫克，假設以30公斤的小朋友為例，一周等於吃一份300克鬆餅就超出建議值，香港也指出，假設是60 公斤的大人 ，一星期才吃一份鬆餅跟一份鬆糕 ，就已經超標10%，不少人也很愛吃的海蜇皮更讓人吃驚，抽樣調查結果，百分百都驗出含鋁，含量還高達500ppm。

除了傳統市場買來的， 包括大潤發、愛買、家樂福賣的都被點名，最主要是因為裡頭添加明礬用來脫水，明礬在中醫甚至有影響生育說法，但不管明礬或者膨鬆劑，在國內都屬於合法添加 物，加上對鋁含量也沒有制定標準，只能呼籲主管機關盡速制訂，以免讓民眾在不知不覺中「毒從口入」。

鬆餅、海蜇皮含鋁毒 吃多恐失智

更新日期:2011/07/05 00:17 許純鳳

【記者許純鳳台北報導】涼拌海蜇皮是夏日的開胃小菜，鬆餅也是大、小朋友最愛的點心。不過，消基會抽檢15件海蜇皮、10件鬆餅，結果發現，除了一件鬆餅未檢出重金屬鋁之外，其他都「中箭落馬」。消基會警告，倘若攝取過量的含鋁食品，將有失智的危機。

消基會秘書長陳智義指出，在15件海蜇皮中，鋁含量全都超出500ppm，至於鬆餅的部分，僅有一件鬆餅未檢出鋁，其餘9件鬆餅的鋁含量則介於100至500ppm之間。

北台灣科技學院餐館系副教授、消基會食品委員會委員李哲瑜表示，雖然沒有證據顯示鋁添加劑致癌，但在動物實驗中，發現有生殖毒性，可能影響發育中的兒童。因此，她提醒代謝速度較慢的老人、洗腎患者、小朋友儘量避免攝取到含鋁的食品，以免健康受到危害。

發粉含鋁 鬆餅中招

為何海蜇皮、鬆餅含有鋁呢？李哲瑜解釋，海蜇皮就是水母，在加工過程中必須使用明礬脫水，明礬的成分是硫酸鋁，因而海蜇皮被檢測出鋁含量。同時根據消基會測試結果發現，即使海蜇皮經由清洗、烹煮、涼拌，鋁含量並無明顯減少，所以消費者倘若經常食用的話，對人體恐有危害。

至於鬆餅，李哲瑜表示，製作西點時，常用到的膨鬆劑、也是俗稱的發粉含鋁，所以鬆餅才被檢測出鋁的成分。

消基會：政府把關別再拖

消基會不滿政府訂定鋁含量的相關規範「慢半拍」。陳智義批評：「現在兩岸貿易交流頻繁，中國已對不同食物的最高鋁殘量為100ppm，但是台灣沒制定規範，如果大陸進口鋁含量超標食物到台灣的話，消費者的健康不就受到損害嗎？」

李哲瑜表示，雖然目前醫學界還不確定鋁是否真的會造成阿茲海默症，但是也無法完全排除疑慮，尤其是世界衛生組織在2006年訂出每人每週可容忍攝入的鋁，暫訂為每公斤體重1毫克，也就是60公斤的成人，每週攝取鋁的可容忍量為60毫克。

李 哲瑜也說，過去的電鍋為鋁製，在烹調的過程中可能會溶出鋁，因此現在的電鍋都由不繡鋼製成。但是，目前政府對於食材中的鋁含量卻未訂定標準，使得民眾健康 受到威脅，尤其是發育中的兒童，所以消基會呼籲政府訂定相關的管制規範，此外，這次測試中也發現有業者在製作鬆餅時，未使用含鋁的膨鬆劑，因此消基會希望 相關業者盡速改善食材，以維護消費者的健康。