更新日期:2011/07/04 23:01

台灣人習慣吃生魚片、壽司,總是愛沾一堆醬油和哇沙米,但資深日式廚師說,這種台式吃法根本是暴殄天物,像國廚阿基師,他特別提醒,生魚片要從白肉魚先吃,而且生魚片不能直接沾醬油,免得破壞原始的鮮甜味,還讓所有魚肉味道都混在一起。

滿滿生魚片,放眼前,不少人總是先把哇沙比,和醬油,攪拌再攪拌,魚片2/3,幾乎泡在醬油裡,到底是在喝醬油,還是吃生魚片,讓人傻傻分不清楚。

阿 基師實在看不下去,吃給大家看,正確的吃法,應該先從味道清淡的白肉魚下手,再吃紅肉魚,而且魚肉不能直接沾醬油,得用旁邊的檸檬、紫蘇沾一下,再放到魚 肉上,味道才不會混在一起。還有旁邊的蘿蔔絲,可不是裝飾品,吃一口魚,再吃蘿蔔絲,可以清除口中氣味,區別魚肉風味,別看小小一盤生魚片,學問,可是一 點都不小。

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